miércoles, 7 de junio de 2017

#trobadablanes17

Hace unos días, en Blanes, nos reunimos un grupo de bloggers, en la 'trobada' organizada por Montse Femcuinetes del blog Robabruta. 


Nos la bienvenida  Roger Perales de turismo Blanes, justo en el punto donde empieza la Costa Brava. en Sa Palomera.


Empezamos la visita por el ‘passeig de dintre'. De lunes a sábado se instalan, al aire libre, 33 paradas donde los ‘pagesses' de zona venden fruta, verdura, frutos secos y flor natural. Antes de su traslado, estaba situado en la 'plaça Vella', por ese motivo, en Blanes se dice ir a plaza (anem a plaça) cuando van al mercado.


Nuestra siguiente parada fue el ‘Portal del Peix', Nueve paradas situadas en un local de reciente construcción en el centro del pueblo que venden pescado fresco capturado por la flota de Blanes. Nos informaron que la gamba de Blanes se pesca en los mismos caladeros que la famosa gamba de Palamós.




En el Grenyal, la Roser y el Germà, nos explicaron el proyecto de aula gastronómica que acaban de arrancar. Ofrecen todo tipo de actividades gastronómicas con una filosofía Km0.

Caminando por el centro descubrimos la fuente gótica, el modernismo de Blanes, el monumento a las ''puntaires', la ermita de la Mare de Dèu de l’Esperança.



Pudimos visitar uno de los catorze comercios centenarios de Blanes, la ‘Pastisseria Onrech'. Situada en un edificio del arquitecto Francesç Folguera, ofrecen tradición, artesanía y calidad. Toda la producción es de elaboración propia de principio a fin. Sus epecialidades son la Sara Bernat, los Bismark de nata y crema, los barquillos (neules) y las deliciosas Carboneres.

Na Quimeta Llinàs vendía Carboneres a los pescadores  cuando llegaban de faenar, entonando la canción:

Mariner que véns de noves terres
amb vaixells de blanques veles
compra les dolces Carboneres
que s t'omplirà sa boca d'estrelles



Con la boca llena de estrellas, seguimos ruta hacia la Iglesia de Santa María antiguo castillo de los Sres. de Cabrera y de allí a perla de Blanes, su jardín botánico. Pero esto ya es para la segunda parte.





lunes, 29 de mayo de 2017

Pan artesano de espelta

Por desgracia cada día es más difícil encontrar pan elaborado de manera tradicional. Harto de comprar pan que a las dos horas ya está , decidí comprar una panificadora.

Esta máquina es una de las mejores inversiones que he hecho, en tres horas y con un esfuerzo mínimo tienes un pan bastante buenos, natural y que dura varios días. Es una compra que recomiendo a cualquiera que quiera comer mejor pan.

Yo he decidido dar un pasito más he dejado la panificadora en el armario y he empezado a hacer el pan de forma tradicional. Esta receta es la de mi primer pan todo ‘a mano'. La verdad es que ha de mejorar bastante, pero como es la primera merece su lugar en mi blog.


PAN ARTESANO DE ESPELTA. Mi primera vez.




380 gr de harina de fuerza
100 gr de harina de espelta
270 ml de agua
10 gr de sal
5 gr de levadura fresca.

Mezclamos la harina el agua y amasamos durante 5 minutos. Dejamos reposar la masa 15 minutos.  Deshacemos la levadura en 10 ml de agua la  añadimos  junto a la sal a la masa. Seguimos amasando 10 minutos más.

Una vez que tenemos una masa fina y uniformes, la ponemos en bol untado de aceite  que taparemos y pondremos en la parte alta de la nevera durante 24 horas.

Al día siguiente la masa habrá crecido considerablemente. Ahora es el momento de darle forma y dejarlo  que haga una segunda fermentación a temperatura ambiente durante dos horas más. Dejarlo cubierto con un trapo ligeramente húmedo.

El horno debe estar precalentado a 250° C. Haremos el corte a la masa y la pondremos en una bandeja y pondremos un recipiente con agua el la base del horno. Pasados 10 minutos retiramos el agua y bajamos la temperatura a 220° C. Dejamos 20 minutos más y ya tenemos un sabroso pan que nos durará una semana.

Como veis en la foto yo no acabe de darle bien la forma y el corte tampoco esta bien, hay que mejorar. Eso si una vez que amasas con las manos, no podrás dejarlo.



viernes, 12 de mayo de 2017

Trobada Alt Emporda 2017. Ruta de Vinos



Trobada Alt Emporda 2017. Ruta de vinos


Este fin de semana  pude disfrutar junto con un grupo de amigos blogueros, del paisaje y la gastronomía del Alt Empordà, en un encuentro organizado por Cris Minimon y Guillem



Empezamos el  día en Mas Ventòs, un mirador  con una zona de picnic Situado en la sierra de la  Verdera a pocos km de Vilajuiga. Donde se disfruta de una vista espectacular del golfo de Roses.




Qué bonito es el Empordà.  Tuvimos la suerte de ver los olivos en flor y las uvas empezando a brotar. Todo un lujo!





En Mas Ventos Cris nos preparo sus especialidades. Galletas de pizza, olivada verde, miniflaonas del Empordá, cigarros de chocolate y pan de tramuntana. Las recetas las podéis encontrar en su blog. deliciesculinariescris.blogspot.com.es


Si por algo destaco esta magnifica trobada fue por sus paisajes y sobretodo por sus vinos.

Visitamos Empordalia, una cooperativa que elabora vino y aceite donde pudimos catar algunos de sus vinos.



ANTIMA 2015

Garnacha y cariñena.

Es el vino emblema de Empordalia. Vino de autor de color rubí intenso i brillante. Aromas de fruta negra,  especies y café. En boca concentrado y sabroso con toques a regaliz.
Crianza 9 meses en bota de roble francés seguido de crianza en botella.
Marida con carnes rojas y quesos curados.




MABRE 2016

Garnacha Blanca

Vino en homenaje al Cap de Creus. De color amarillo con reflejos verdes. Aromas de flores blancas coco y vainilla. En boca muy completo con notas de menta al final.
Marida con pescado, calamares o foie.





Sinols Garnatxa

Garnacha roja

Envejecido en solera. Vino dulce de uva muy madura procedente de vides viejas.  Combina con postres ideal con fruta fresca. Frío se puede tomar como aperitivo.




En Empordalia tambièn elaboran AOVE, de primera prensada poniendo especial cuidado en que la temperatura no sobrepase nunca los 28 grados.

Oli de Pau.

Argudell y Corivell

 De oliva virgen extra de olivos centenarios del Empordà de las variedades exclusivas de la comarca, Argudell y Corivell. Afrutado y verde con mucha intensidad ligeramente dulce y un con una tenue astringencia. Con buen equilibrio entre amargos y picantes.






La siguiente parada fue el Celler *la Vinyeta. Un interesante proyecto que bien puede enmarcarse en la filosofía  de cerrando círculos. Con las uvas se hace vino y vinagre, con la pepitas de las uvas se alimentan las gallinas ponedoras de huevos, las ovejas se encargan del terreno con su leche se hace queso y las abejas garantizan la calidad del ecosistema.


En la vinyeta disfrutamos de un maridaje de embutidos de la Carnicería Serra Pla y los vinos elaborados en la bodega.

Llavors* Blanc

Macabeo y Xarello

Un vino complejo de color amarillo pálido. Aroma a  fruta blanca madura  con madera y notas cítricas. Envolvente, intenso y fresco en boca. Criado con sus lías en barrica de roble francés durante 2 meses. La etiqueta , que cambia cada año, es un relato litetarario, que contiene la palabra llavors.
Marida con pescado y arroces


Heus* Blanc

Ganacha blanca, xarello macabeo y muscat

Vino ligero y fresco de color amarillo con reflejos verdes. Aromas  de frutales  y cítricos, en boca destaca por la intensidad y persistencia.
Marida con todo tipo de pescados y queso de cabra.


MigMig*

Granacha Roja y Marselan

Vino de color rojo púrpura. Aromas de frutos negros, suave y afrutado en boca, 10 meses en barrica.
Marida con quesos curados  y carnes rojas



ÉS* Pom


Una mistela experimental elaborada con garnacha del Empordà y zumo de manzana de Girona de la variedad Granny Smith.  Creado con la colaboración de  Pep Nogué .



En el año 2003 se recuperó un olivar mágico y centenario, el olivar Fosc. Esta plantación de olivos de la variedad Argudell, recibía ese nombre debido a que hasta su recuperación no entraba ni la luz del sol.



Oli d’oliva Fosc*

 100% Argudell

Aceite de color verde intenso, de recogida temprana. Aromas intensos y afrutados, en boca con agradable amargor y picor.




Hasta la próxima!








martes, 25 de abril de 2017

Bizcocho de Chocolate.

Entre un postre de chocolate  y otro que no lleva, para mi la elección es clara chocolate. Entre un bizcocho normal y uno de chocolate, pues eso ...

Bizcocho de chocolate con licor de Naranja

Qué fácil y rápido es hacer un bizcocho.



Separar la clara de  tres huevos y montarlas a punto de nieve. Reservar

En un bol ponemos las tres yemas de huevo con 2 medidas de azúcar, batir hasta que queden blancos.
Añadimos aceite de oliva, dos medidas de harina y una de chocolate en polvo  (70%) y un sobre de levadura. Batimos.
Añadimos media copa de licor de naranja.
Añadimos suavemente las claras a punto de nieve, evitando que pierda volumen. Y enmoldamos.
En el horno precalentado,  cocemos 45 minutos a 175°

Adornar con azúcar glace y servir acompañado de mermelada de naranja amarga.


martes, 4 de abril de 2017

Pan al estilo Turris en panificadora

Encontrar pan bueno es muy muy difícil, hay multitud de hornos,  pero ninguno fermenta pan, se dedican a calentar pan prefabricado. Hace ya algunos años que el pan lo hago yo. Me compre una panificadora.






Hoy haremos un pan al estilo Turris en panificadora, eso significa mucho más trabajo con la masa, poca levadura y mucho tiempo, así que emepzamos.

Ponemos 300 ml de agua fría, sal a vuestro gusto y 500 gramos de harina de buena calidad.

Utilizamos el programa de sólo amasado y cuando acabe dejamos reposar 10 minutos. Repetimos una segunda vez el ciclo de amasado y reposo. Una vez reposado añadimos media pastilla de levadura fresca y volvemos a hacer otro amasado.

Esperamos una hora y volevemos a amasar.  Ahora dejaremos reposar el pan unas tres horas con la cesta de la panficadora tapada con un trapo húmedo.

Después de las tres horas podéis hornear el pan.

Hemos aireado más la masa al amasarlo tantas veces hemos usado la mitad de levadura y la hemos dejado trabajar más tiempo y le hemos dado mucha humedad. El resultado es un pan con muchos más agujeros y con un sabor más tradicional.

Si usáis levadura química, la deberías añadirla en el primer amasado.


 




domingo, 12 de marzo de 2017

St Joan de les Abadesses #kedadastjoanab17

Cuando llegamos  a St. Joan de les Abadesses, aún pudimos escuchar el trote del caballo galopando por el  túnel que unía la Abadía con el castillo. El conde Arnau volvía a casa después de su visita a la abadesa Adelaissa.


El sábado nos reunimos un grupo de blogeros, en St Joan de les Abadesses para conocer los productos y zona del Ripollès.  El encuentro lo organizo, de forma magistral,  los blogs   Sugarpalace y Bitsdesabor.

Pudimos conocer el proceso de elaboración de la cerveza artesana La Minera. Como funciona una granja cuyas vacas no están forzadas a dar más leche. Comercios de proximidad y muchas otras cosas.

La Carniceria Dial tiene más de 100 años, una historia muy interesante, en este link la podéis leer (en catalán)  Carniceria Dial.






video






Colaboradores
Terra de Comtes i Abats
Twitter @terradecomtes
Facebook Terra de Comtes 

Palau de l'Abadia 
Twitter @StJoanAbadesses
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Espai Redonxa 
Instagram @espairedonxa 
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Espai Akasha
Instagram @angieespaiakasha 
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Formatgeria Mas el Lladré
Facebook Productes làctics Mas el Lladré

La Barricona
Instagram @barriconacoop 
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La Minera Instagram @cervesaminera 
Twitter @cervesaminera
Facebook Cervesa artesana Minera

Formatges de l'Abadessa
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Carnisseria Dial 
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Pastisseria Salvat
Facebook Pastisseria Salvat 

Producte del Ripollès.
Facebook Producte del Ripollès 
Instagram @productedelripollès

Galletas Birba

Blogs Participantes:

pa amb vi i sucre http://www.pavisucre.cat
chup chup chup http://chupchupchup.com
roba bruta femcuinetes http://robabruta.blogspot.com.es

Instagramers:

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