domingo, 12 de marzo de 2017

St Joan de les Abadesses #kedadastjoanab17

Cuando llegamos  a St. Joan de les Abadesses, aún pudimos escuchar el trote del caballo galopando por el  túnel que unía la Abadía con el castillo. El conde Arnau volvía a casa después de su visita a la abadesa Adelaissa.


El sábado nos reunimos un grupo de blogeros, en St Joan de les Abadesses para conocer los productos y zona del Ripollès.  El encuentro lo organizo, de forma magistral,  los blogs   Sugarpalace y Bitsdesabor.

Pudimos conocer el proceso de elaboración de la cerveza artesana La Minera. Como funciona una granja cuyas vacas no están forzadas a dar más leche. Comercios de proximidad y muchas otras cosas.

La Carniceria Dial tiene más de 100 años, una historia muy interesante, en este link la podéis leer (en catalán)  Carniceria Dial.






video






Colaboradores
Terra de Comtes i Abats
Twitter @terradecomtes
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Palau de l'Abadia 
Twitter @StJoanAbadesses
Facebook Ajuntament de Sant Joan de les Abadesses

Espai Redonxa 
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Twitter @espairedonxa 

Espai Akasha
Instagram @angieespaiakasha 
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Formatgeria Mas el Lladré
Facebook Productes làctics Mas el Lladré

La Barricona
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Facebook La Barricona

La Minera Instagram @cervesaminera 
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Facebook Cervesa artesana Minera

Formatges de l'Abadessa
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Carnisseria Dial 
Facebook Carnisseria Dia

Pastisseria Salvat
Facebook Pastisseria Salvat 

Producte del Ripollès.
Facebook Producte del Ripollès 
Instagram @productedelripollès

Galletas Birba

Blogs Participantes:

pa amb vi i sucre http://www.pavisucre.cat
chup chup chup http://chupchupchup.com
roba bruta femcuinetes http://robabruta.blogspot.com.es

Instagramers:

@savorisim
@energysupport







lunes, 6 de marzo de 2017

Sopa de Galets

La primavera esta cerca  pero aún tenemos tiempo de hacer una buena sopa. Cuando era pequeño lo segundo que más me gustaba de la Navidad era la sopa. Sola, muy seca y sin la carne del cocido.
La comida del 25 de diciembre era fácil, plato tras plato de sopa hasta llegar al turrón, que era lo que me gustaba más, pero lo peor era que había que esperar todo un año, para volver a comerla.
El tiempo pasa, ahora la como seca, muy seca, pero en la cocina manda la jefa y para comer sopa de Navidad no hace falta esperar tanto.

Sopa de Galets a mi gusto.


En una olla, pongo tres litros de agua, una pechuga de pollo. Dejo hervir media hora. Cuando empieza a hervir desespumo.
Añado las hierbas, un trozo de apio, una chiribia, un nabo, una zanahoria y medio puerro. Y lo hago hervir media hora más.
Cuelo el caldo.
Hiervo los galets y sirvo


Poco caldo y muchos GALETS !

sábado, 11 de febrero de 2017

Chocolate en la taza

Nunca me ha gustado el chocolate a la taza, tanto en su versión francesa como la española. Lo encuentro demasiado espeso y esta excesivamente caliente.

Días atrás en un reunión de amigos, visitamos  la pastelería les saveurs de Terrassa, descubrí que hay otras formas de tomar chocolate. Nos dieron un chocolate con infusión de te chai y aroma de eucalipto. Espectacular.

Este es mi,

Chocolate en la taza, 




Para una persona,

200 cc de leche (oveja en mi caso). Infusionamos  en la leche una rama de canela y 5 granos de cardamomo, que previamente  hemos roto para que puede desprender su esencia. Una vez infusionado añadir vuestro chocolate preferido.  Sólo lo disolvemos y mezclamos.

Debe quedar con una textura muy liquida. Dejar enfriar y servir con muy poca temperatura.











sábado, 14 de enero de 2017

ARROZ DE CALÇOTS Y ALCACHOFA


Hace unos días, un grupo de bloggers nos reunimos en Agramamunt para concocer de cerca productos y artesanos de la zona, en esta entrada del blog de la titular esta bien explicado coca dulce de recapte
En la #kedadaurgell2016 organizada por Xavi Soriano de Flavorcook y Toni Lechuga de Chafarda Vulgaris también se organizó un concurso de fotografía en Instagram que tuve la suerte de ganar, con esta foto, jaumegr.Y, sí la titular también particiapaba .....

Con los productos del trofeo he preparado este arrocito


Arroz de "calçots" y alcachofa

Ingredientes:

Cebolla
Tomate
Zanahoria
Apio
Puerro
Chiribia
Nabo
Arroz Marisma Molí de Rafelet
Calçots en Conserva Sent la terra
Salsa de para Calçots Sent la Terra
Alcachofas en conserva


Para el caldo de verduras:
Durante 30 minutos, se hierve una cebolla, una zanahoria, un trozo de apio un puerro media chiribia y un nabo. Colar y mantener en ebullición para añadirlo hirviendo al arroz.

Para el arroz:
Hacer un sofrito de cebolla, bien caramelizada y añadir tomate, sofreirlo junto.
Añadir el arroz y darle un par vueltas para que se nacare y se mezcle con el sofrito,
Añadir el caldo de verduras, preparado previamente. Debe añadirse hirviendo.
Dejar cocer 18 minutos.
Cuando falten 5 minutos de añaden los calçots y las alcáhofas.

Servir con salsa de calçots.








viernes, 9 de diciembre de 2016

Xato de Vilanova

Hace unos días tuve la oportunidad de ir a a la 21 edición del concurso del Xato de Vilanova, con unos cuantos gastroblogeros.
Y LA TITULAR Femcuinetes

El xato es de aquellas cosas que levantan pasiones y cada familia de VnG seguro que tiene su receta y sus trucos, que lo hacen único. 

Mi versión.
XATO de Vilanova


Limpiamos y troceamos la parte blanca de una escarola.
Limpiamos y desmigamos un lomo de bacalao. Los trozos de escarola y bacalao de tamaño generoso. Dejaremos que el comensal decida la combinación del bocado con el cuchillo y tenedor.

Para el Xato.

En un mortero se pican dos ajos con un poco  de sal, 40 gramos de almendra tostada y 20 gramos de avellanas.
Se escaldan 6 ñoras y con un cuchillo se rasca la carne, que se añade al mortero junto con miga de pan empapada de vinagre.
Por último se añade AOVE para ligarlo todo.
Esta salsa da mucho juego. Yo trabajo muy poco los frutos secos para que tenga un tacto rugoso.

Montamos el plato y decoraramos  con aceitunas negras de aragón y arbequinas.

Yo me quedo aquí, pero, puedes añadir más cosas, atún, anchoas, un trozo de tortilla.....




video










viernes, 18 de noviembre de 2016

Una sopa de CEBOLLA




Hace unos días en casa la titular y el suplente hicimos una competición y preparamos una sopa de cebolla. Nuestra preciosa pubilla hizo de jurado. Esta es la receta ganadora.

Sopa de CEBOLLA

Ingredientes,

Cebolla
Huevo
Mantequilla
Pan
Sal
Caldo de pollo
Parmesano
Pecorino romano
Emmental

Preparación,

En una olla de barro deshacer la mantequilla y freír en ella la cebolla cortada muy fina. Cuando este dorada añadir el caldo hasta cubrirla. Hervir un buen rato. Antes de apagar el fuego añadir un huevo y una rebanada de pan.

Poner en cazuelas individuales que  puedan ir al horno, rallar los tres quesos y gratinar.

Bien fácil.

Receta de jaume la titular.

domingo, 30 de octubre de 2016

arroz con maíz escairat y mermelada picante al estilo cubano.

Arroz con maíz escairat del Berguedà y mermelada picante al estilo cubano.



El arroz con maíz es un plato típico de muchos países latinos: Perú, República Dominicana, Puerto Rico, Cuba...

Para ésta receta he reinterpretado la versión cubana, aprovechando los productos que nos presentaron en el #berguedanyam16

Ingredientes:

Arroz. En este caso arroz Arroz Bomba Molí del Rafalet .Un arroz artesanal, sin conservantes, elaborado de forma artesana en un molino de madera.
Maíz escairat. Es un variedad de maíz caracteristico del Berguedà,blanco y de gran tamaño al que se le quita la piel y se seca para una mayor conservación. En escudella, es el plato típico de Navidad.
  • AOVE
  • Ajos
  • Cebolla
  • Tomate
  • Comino
  • Orégano
  • Butifarra blanca y negra. De Can Font explotación ganadera donde crían la vaca bruna del pirineo
  • Mermelada picante. De Casabella Natura , empresa que elabora cremas, galletas, mermelada de forma artesana con productos ecológicos.

Elaboración:

Primero hay que preparar el maíz escairat. Dejar en remojo con agua durante 12 horas.  Después cocer, 2 horas más.

Una vez acabado el maíz, hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, el comino, el orégano y el tomate. Añadir el arroz y remover. Añadir agua caliente. Agregar el maíz. Dejar cocer 15 minutos, añadir la butifarra, tapar y dejar reposar hasta que se acabe de consumir el agua.

Servir y acompañar el plato con mermelada de pimiento picante.

En Cuba lo suelen teñir de amarillo con un colorante. Como todos los productos son artesanales y naturales he preferido no hacerlo.


 #berguedanyam16

El 22 de Octubre Anna Fornell  del blog M'agrada cuinar, organizó una magnifica una reunión de blogueros en Olvan, repleta de actividades donde pudimos conocer productos típicos del Berguedà.

Pudimos probar repostería de Ballarà, las mermeladas de La Fageda, los caldos de Aneto y ver de cerca el mobiliario de Bars and roll.

También visitamos Casabella Natura, Can Font y Cal Rovira.

  

 

Cal Rovira es una explotación de cría porcina donde se elabora todo el proceso, desde el cultivo del cereal para fabricar el pienso, hasta la cría y fabricación del producto final.

La comida fue en el Hostal San Maurici.

Anna, moltes gràcies per aquest día tan especial.


Anna de M'agrada Cuinar
Montse (LA JEFA) Robabruta fem cuinetes
Glòria No tot són postres,
Marta Pa de Nous
Laura de Cuinejar
Manuel de Un cocinillas on line
Anna Retalls de cuina
Cris  Delicies culinàries Cris
Carme Cuinetes-Carme
Esther Mar i muntanya 
Montse La cuina de la Mussola
Glòria La Glòria de les galetes...o no 
Lluís Tiritinyam 
Gemma La cuina de casa
Manel Cuina generosa
Marina Tapa't de tapes
Albert Cuino ergo sum 
Sònia Pa, vi i sucre
Amadeu Llegando a la fábrica de cemento
Òscar de cuina.net 
Blanca Juego de sabores,
Teresa de Com a casa, res
Cristina de Bufet de postres 
Jaume de El Jaume a la cuina
I Arlet